1.卵黄にグラニュー糖をすりまぜ、じゃりじゃり感がなくなったらかぼちゃを加える。

2.牛乳とサラダ油を少しずつ加え、しっかりと乳化させる。

3.粉をふるって加え、粘りが出るまで泡だて器のまま混ぜる。

4.卵白に★グラニュー糖を少しずつ加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。

5.卵黄の生地にメレンゲを3回に分けて加える。泡だて器のままざっくりと、9割がた混ぜる。

6.ゴムべらに持ち替え、上下を返すようにあおりながら混ぜる。均一な生地になったら、型に流し、かぼちゃの種を散らし、160℃で30～35分焼成。型を逆さにして冷ます。