天然酵母パン教室「奥ちゃんの手作り工房」

調理時間:20分(休ませる時間除く)

卵白で作るお菓子フィナンシェは日持ちがしてプレゼントに喜ばれます。

材料(小シェル型30個分)

卵白       
130g
グラニュー糖
120g
アーモンドプードル
40g
薄力粉
25g
強力粉
8g
ココア
18g
バター
100g

作り方

1.鍋に1cm角に切ったバターを入れ火にかけ、アメ色になり焦がしたいい匂いがしたら火をとめる。

2.ボウルにふるった粉類、グラニュー糖、卵白の順に入れ泡たて器でゆっくり混ぜる。

3.2に1を漉し器で濾しながらいれ、よく混ぜる。

4.冷蔵庫で1時間から半日休ませる。

5.丸1cm口金をつけた絞り袋に生地を入れ型に流す。

6.ブラックスチール小のシェル型、180℃のオーブンで15分焼く。

コツ・ポイント

1、シリコン型は火どおりが悪いので、210℃15~18分焼く。
2、バターの焦がしすぎに注意。