ｄａｉｌｙ ｋｉｔｃｈｅｎ
調理時間：３０分
３枚に卸した生アジに薬味たっぷりのさつま揚げ。
お酒のお供にも、ピッタリです♪
材料(２人分)
アジ（３枚おろし）
140ｇ
ネギ
15ｇ
みょうが
15ｇ
生姜
5ｇ
■味噌
15ｇ
■溶き卵
10ｇ
■酒
小1
■砂糖
3ｇ
■片栗粉
15ｇ
作り方
1.アジは３枚おろしにし、骨を抜く。
みじん切りにし、包丁でねばりが出るまでたたく。
2.ネギ、みょうが、生姜はみじん切りにする。
3.①に②、調味料を全て加え、よく混ぜ合わせる。
4.丸、または小判型に成型し、１６０℃に温めた油で7割ほど揚げる
5.一度取り出し、余熱で火を通す。（５分程）
6.再び160℃の油に入れ、１分ほどカラッと揚げる
コツ・ポイント
味噌、砂糖を使っていますので、長時間揚げたり、高温で揚げると黒くなります。
低温でじっくりと揚げましょう。
２度揚げすることにより、中はふっくら、外はカリッとなります。
