1.秋刀魚は３枚におろし皮をむく。大きい骨は取り除く。ショウガは薄切にし、酒・片栗粉を加えフードプロセッサーにかける。

2.長ネギは斜め切にする。椎茸は薄切にする。ゴボウはささがきにする。

3.鍋に水を入れ沸騰したら２を入れ、白だし・みりん・しょう油を加えゴボウが柔らかくなるまで煮る。

4.３に１をスプーンですくって落とし入れる。

5.器に盛り付け完成です。