たけひめKitchen
調理時間:10分+焼き時間30~40分
ココナツ風味のチュイルは、店のサマーギフトには必ず入れるひと品。軽く軽~く、香ばしく焼き上げるのがこのお菓子の身上。きれいに焼き上げるコツを覚えてください。
材料(約20枚分)
グラニュー糖
50g
薄力粉
7g
全卵
10g
卵白
35g
ココナツロング
50g
溶かしバター
10g
作り方
1.グラニュー糖と薄力粉をボウルでよく合わせる。卵、卵白を加えてなめらかになるまで混ぜる。
2.ココナツロングを加えてなじませたら、溶かしバターを加えて均一になるまで混ぜる。
出来れば一晩、最低1時間冷蔵庫で寝かせる。(ココナツに水分を吸わせて、味をのせるため。)
3.ティスプーン1杯づつ天板に落とし、フォークに水をつけながら薄くのばす。
4.160℃で7~8分焼き、周囲が色づいたら一度取り出す。
5.荒熱をとり、もう一度160℃で5~6分焼く。
全体がきれいにキツネ色になったらへらで取り出し、とよ型などでカーブをつける。
コツ・ポイント
二度焼きすることで、しっかりと水分を飛ばし、カラリと焼きあがります。