1.さつまいもは洗って　皮付きのままラップでくるんで電子レンジで加熱する。さつまいもが柔らかくなったら皮をむいて裏ごす。

2.〈ブレンディ〉エスプレッソ・オレ微糖は熱湯大2で溶いておく。

3.裏ごしたサツマイモは小鍋に入れ　バター・[2]を入れて弱火にかける。木べらで絶えず混ぜながらバターが溶けて全体が滑らかに混ざったら火からおろす。

4.卵黄を加えて手早く混ぜ、一口大のボール状に丸める。表面に艶出しの卵黄とみりんを混ぜたものを刷毛で塗る。

5.アルミホイルの上に[4]を並べ　オーブントースターで表面が乾くまで焼く。