1.オレンジは半分は果肉を取り出し、半分は絞る。

2.白ワインとはちみつを合わせて火にかけ、沸騰したら火からおろす。
オレンジの果汁と果肉を加えて冷蔵庫で冷やしておく。

3.マスカルポーネに〈ブレンディ〉スティック ココア･オレを加えてよく混ぜる。

4.6等分した3を餃子の皮2枚で包み、40秒茹でたら氷水にとる。

5.器に2と茹でたラビオリを入れる。