1.麺つゆと水を合わせてつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておく。　

2.白菜キムチは細切りに、ゴーヤは端を落とし縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り、薄切りにして塩２つまみでもんで、しばらくおく。

3.鍋に湯を沸かし、ゴーヤをサッと1分ほど茹でる。茹で上がったら、冷水にさらして洗い、ザルにあげて水気をきる。

4.ゴーヤの水気をよく絞りボウルに入れ、白菜キムチを加えサッと混ぜる。マヨネーズとコチュジャンを加えて更に混ぜ、味をみて塩少々で調味し、冷蔵庫で冷しておく。

5.鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを表示時間で茹であげ、冷水でよく洗い水気を切る。

6.器にうどんと4を盛り付け、１のつゆを回しかけ、かつおぶしをかけて出来上がり♪