1.メロンピュレ：メロンの種の周りのジュースをこしとり、果肉とともにブレンダ―にかけてピュレにする。

2.白ワインを軽く沸騰させ、グラニュー糖を煮溶かす。火を止めてふやかした板ゼラチンを加えて溶かす。

3.氷水にあてて冷し、メロンピュレを加え混ぜて、冷凍庫で冷し固める。

4.固まったらスプーンで削り、冷やしたガラス器に盛る。