お料理＆お菓子の教室　12カ月

調理時間：20分

さっぱりとした箸休め。お弁当にも。

材料(4人分)

さつまいも（細め2本）
200ｇ
Ａ　砂糖
大さじ4
Ａ　水
100ｃｃ
Ａ　レモン汁
小さじ1
くちなしの実（省略可）
1/2個

作り方

1.さつま芋は、7㎜幅に切り水にさらす。（3分）

2.鍋にさつま芋、くちなしの実とかぶるくらいの水を入れ、中火にかけ、沸騰したら、弱火で柔らかくなるまで煮る。（約10分）

3.茹で汁とくちなしの実を捨て、Ａと水100ccを入れて弱火で煮る。（約5分）

4.煮汁ごと冷ます。

コツ・ポイント

＊くちなし⇒６～７月にいい香りの白い花が咲きます。実は、熟しても口を開かないことから「くちなし」の名前がつきました。実を乾燥させたものは、黄色の着色料として、さつまいもの煮もの、きんとん、たくあん漬け、お菓子などに使われます。
＊　かぶるぐらいの水⇒食材から2～3㎝ぐらい上の水加減。ひたひたの水⇒食材の頭が出ないくらいすれすれの水加減。