1.冬瓜は種とワタを取り　皮を薄くむき　一口大に切る。塩少々加えた熱湯に入れ　約10分茹で　ざるにあげて水けをきる。

2.オクラはゆでて　小口切りに切る。

3.鍋に出汁を入れて沸かし　桜えびと[1]の冬瓜を入れ　白だし・酒・みりんも加えて落し蓋をして弱めの中火で15分煮る。

4.冬瓜が竹串が通るぐらい柔らかくなったら　薄口しょうゆも入れて味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけたら再沸騰させて　火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

5.器に[4]を盛り付け　[2]のオクラを散らす。