たけひめKitchen

調理時間：30分（冷やす時間を除く）

桃好きにはたまらない季節の到来！
そのまま食べるのが一番好きですが、ハズレに当たった時には、是非コンポートに！火を通した桃のジューシーさも、捨てがたいもの。

材料(4～5人分)

桃
3～4個
グラニュー糖
100ｇ
水
900ｍｌ
白ワイン
100ｍｌ
レモン汁
大さじ2
バニラのさや（なくても可）
5ｃｍ分
板ゼラチン
3ｇ

作り方

1.板ゼラチンは、使う前に氷水につけてふやかす。

2.桃は湯むきをする。　※桃の皮に浅く切り目を入れ、熱湯に入れる。皮がはじけたら、氷水にとって皮をむく。

3.グラニュー糖、水、白ワイン、レモン汁、バニラのさやを沸かし、桃を加えて10分ほど弱火で煮る。冷めるまでおく。

4.煮汁250ｍｌをとりわけ、あたためて板ゼラチンを溶かす。

5.コンポートとジュレを合わせて冷蔵庫でよく冷やしていただく。

コツ・ポイント

ジュレを冷やして、とろみをつけてから果肉と合わせると、沈みません。