たけひめKitchen
調理時間：30～40分
今年こそ、自家製の梅干しを漬けてみませんか？伝統的な、手作りの保存食は、どんなごちそうにも負けない贅沢さ！
材料(作りやすい分量)
梅（南高梅）
2kg
粗塩（梅の15％）
300ｇ
焼酎
適宜
作り方
1.梅を洗い、水気をきれいに取る。竹串でなり口を除く。
2.焼酎で保存容器をふく。容器の底を覆うくらい、うっすらと塩を振る。
3.焼酎を少量まぶした梅を並べ、塩を振る。梅→塩と繰り返し、最後は塩で覆う。※上に来るほど塩を多く振るとよい。
4.ラップで覆い、平らな皿をのせ、重し（4ｋｇ）をのせる。
5.新聞紙で蓋をし、水が上がるまでしばらく置く。（2～3日）
コツ・ポイント
手作り梅干しにしては、塩分は控えめです。そのため、傷みやすく、梅の水分はカビの原因になるので、きれいに取ること。（私はバスタオルを使います。）気になるときは、塩分を18～20％になさってください。
梅は、黄色く熟したものをお使いください。
