1.薄切り肉に軽く塩、胡椒して、片栗粉をごく薄く振りかける。

2.長芋は皮をむいて5㎝長さの５㎜太さの棒状に切る。

3.お肉で長芋を巻く。長芋の量は直径2～3㎝くらいを目安に束ねて。

4.巻いたお肉の周りに薄く片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにする。表面がカリカリになるように、上下左右ぐるりと、すべてしっかり焼きつけます。

5.・の南蛮漬けの合わせ酢の材料全て合わせた中に、焼けた豚肉を入れて、何回かひっくり返しながら冷ます。

6.スライス玉ねぎや、大葉を添えて、余った南蛮酢をかけて、どうぞ。