魔法のパン工房

調理時間：30分

米麹を水分代わりに仕込んだ手ごねパンを和風のパーティサンドに仕立ててみました。最後に和の豊塩を振りかけて、さんまの甘露煮＆クリームチーズを合わせたフィリングと柚子みその旨みを調和させ、更に引き出します。

材料(4人分)

強力粉
200ｇ
インスタントドライイースト
4g
脱脂粉乳
4g
全卵
40g
砂糖
24g
水（調製用）
10～20g
ショートニング
10g
クリームチーズ（ポーションタイプ）
5個
ニンジン
1/2個
蜂蜜
大さじ１
和の豊塩
1/4
仕上げ用　和の豊塩
適量

作り方

1.ボールに水、卵以外の材料を計量する。ゴムべらでざっと混ぜて、卵、水を加えてまとまるまで混ぜ、混ざったらストレッチスタンドに取り出して、生地を作り、一次発酵40分。（ホームベーカリーで一次発酵終了まで進めても可

2.生地を5等分して丸め、ベンチタイム15分置く。生地を三つ折りにした後、上下の端を更に閉じて、先が細くなるように成形する。閉じ目が下に来るように天板に置き仕上げ発酵30分。

3.パンが冷めたら切り込みを入れ、ポーションタイプのクリームチーズを半分に切り、ニンジンを細切りにして、塩1/4と蜂蜜をもみこんだものおとともに挟み込み、桜の花を散らす。最後に和の豊塩を散らす。（桜の塩漬けは水で振り洗いしたものを使用する）

コツ・ポイント

桜の花は、季節商品ではなく製菓材料店で年中取り扱いがあります。お皿を華やかに彩るポイントに使うと効果的

パンを焼くときに葱みその上に、小口切りにした葱を散らして焼くと更に美味しくなる。