お料理教室Recette -ルセット-

調理時間：30分

加熱すると壊れてしまうと思われがちなビタミンＣ。
でも、野菜からは溶け出してしまうだけで、約90％は壊れないことが証明されています。
溶け出したスープをのこさずいただく工夫をし、積極的に摂取していきましょう。

材料(4人分)

きゃべつ
100ｇ
たまねぎ
100ｇ
にんじん（葉付き）
100ｇ
かぼちゃ
100ｇ
だし汁
800㏄
豆乳
200㏄
白醤油
適量

作り方

1.野菜は全て約1㎝角にきる。

2.鍋に1の野菜、だし汁を加え約20分ほど煮込む。

3.火を止め、粗熱が取れたらミキサーにかける。

4.全体が滑らかになったら、鍋にもどし入れ豆乳を加えてあたためる。

5.味を見ながら白醤油で調味する。

コツ・ポイント

だし汁をチキンスープや中華スープなどに替えながら
洋風・中華風などに替えてながら、毎日飲むようにしましょう。

白醤油ではなく、塩麹にて調味してもよいでしょう。