mama's cafe
調理時間：３０分
豚切り落としを細かく切って叩いて作る、つなぎなしの豚の旨みを存分に味わえるハンバーグです。塩で旨みが増し、夏でもさっぱりレモン塩でいただけるハンバーグです。
材料(4人分)
豚こま切れ
２５０g
焼き塩
小さじ１/３
コショウ
少々
にんにく
１かけ
茄子
１個
オリーブオイル
適量
プチトマト
2個
トッピングソルト
適量
酒
大さじ２
レモン
１個
作り方
1.豚肉を細かく切り、まな板の上で叩く
2.１をボールに入れ、焼き塩、コショウ、にんにく、酒を入れてねばりけが出るまでよく捏ねる
3.２を４分割し丸めて、油をひいたフライパンで焼き色がつくまで片面焼いてから、ひっくり返し、蓋をして中に火が通るまで中火で焼く。
4.ナスを４枚にカットし、３の横に置いて一緒に焼く
5.皿に盛り、みじん切りにしたトマトで飾り付け、レモン、ねぎを飾って、最後にトッピングソルトをふりかけ出来上がり。レモンをたっぷりしぼり、塩と共にいただきます
コツ・ポイント
豚肉をしっかりとこねること。塩が豚肉の旨みを引き立てます
