1.魚の骨は出来るだけ取り除き、きれいにしておきます。

2.玉ねぎを薄切りにします。

3.玉ねぎをオリーブオイル、にんにくと一緒に　約10分ほど弱火で炒めます。

4.赤ワイン、次にバルサミコを加え、蒸発させながら更に炒めます。

5.その間に魚を皮面から焼いてカリッとさせます。

6.裏返しにして焼きあがったら、ソースに魚を併せます。