1.絹さやは筋を取り、沸騰した湯で１分茹でたら、ザルに上げ冷ましてから斜めに切る。解凍したインゲンは小口切りにする。解凍した枝豆はさやから出す。

2.ニンジンは千切りにし、フライパンにサラダ油を熱し炒めチリペッパー・塩・コショウで調味してから冷ましておく。

3.ボウルに１と２を入れ、レモン汁を加えてから和える。

4.器に盛り付けて完成です。