1.鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒して小麦粉をまぶす。小２の粉を茶こしなどでふるい、少しずつ豆乳を入れて良く混ぜておく。キノコも食べやすい大きさに切る。

2.フライパンにバターを入れて温め、溶け出したらニンニクを加えて香りを出す。鶏肉を皮目から焼き、焼き色がついたら裏返す。

3.キノコを加えてく軽く炒め、ワインを加えて鶏肉に火が通るよう少し煮詰める。

4.粉入りの豆乳をよく混ぜて加える。ロリエを入れてとろみがつくまで十分に加熱する。

5.付け合わせの野菜（ニンジンのマリネ、湯がいた菜の花やチンゲンサイなど色の濃い野菜）を添えて盛りつける。