1.チキンは、そぎ切りにして、肉たたきでたたき、塩コショウ、小麦粉をはたいて、サラダオイルでかりっと焼く。

2.オレンジジュースを、レンジにかけるか、煮詰めて、トロッとさせる

3.ボールに、蜂蜜と塩とバルサミコとオレンジジュースを入れて、撹拌し、サラダオイルを糸のようにたらして、乳化させ、ドレッシングを作る

4.オレンジを房から外す

5.器に、レタス、キュウリ、オレンジ、チキンを盛り、ドレッシングをかける