1.耐熱容器に皮を剥いて小さくカットしたジャガイモ、玉ねぎ、バター、コンソメを入れて電子レンジ６００ｗで３分半加熱して余熱で調理を進め粗熱が取れたら、ミキサーでピューレ状にして、牛乳を少量ずつ加えて滑らかに整える。（※１）

2.ボールに北海道マスカルポーネを入れて泡だて器で滑らかに整え、少量ずつ※１を加えて滑らかに整える。

3.ほうれん草を耐熱容器に入れて１分加熱後冷水にとって色止めし、よく水気を絞ってミルサーカップに水、オリーブオイル、コンソメを入れピューレを作る。

4.器に冷蔵庫で冷やしたスープを入れ、ほうれん草のピューレで彩を添える。