おうち料理教室 K・kitchen
調理時間:30分 (乾燥1日)
輸入のオレンジではちょっと心配ですが、
デコポンや清見オレンジがたくさん出回って、食べる機会も多い今、
食べ終わった皮で無添加のオレンジピールを作りましょう。
材料(100g)
デコポンの皮
1個分
清見オレンジの皮
1個分
白砂糖
100g
水
100cc
グラニュー糖
大2~3
作り方
1.皮を、塩か重曹をつけてたわしでよくこすり洗いする。
オレンジを8等分して実はいただく。
2.皮についている白いわたを、包丁をねかせて出来る限り切りとる。
5mmくらいの幅に切る。
3.沸騰したお湯に皮を入れて1分間茹で、ざるにあげる。
再度、沸騰したお湯に入れて1分間茹で、ざるにあげる。
さっと水洗いして軽く絞る。
4.鍋に砂糖と水を加え、火にかけて砂糖が溶けたら、皮を入れて煮る。
5.シロップの量が半分くらいに減ってきて、オレンジの皮が鮮やかになれば、さらに弱火にして皮をお箸で1枚づつづつ取り出しひっつかないように並べ冷ます。
6.パットにグラニュー糖を入れて、冷めた皮にグラニュー糖をまぶす。ラップをしないで冷蔵庫で完全に乾燥させる。
コツ・ポイント
シロップから取り出す時は1つづつ取り出して並べる。
冷蔵庫で完全に乾燥させてから容器に入れて保存する。
焼き菓子に使ったり、クリームチーズに混ぜるとおいしいですよ。