1.1リットルに対し、10gの塩を入れたたっぷりのお湯で、お好みのパスタを固めに茹で始める。

2.胡桃はフライパンで香ばしく炒った後、大きめに刻んでおく。

3.弱火にかけたフライパンに、牛乳と、マスカルポーネを入れて、よく混ぜ、3割ほど減るまで煮詰め、パスタの茹で汁大さじ2も加えてのばし、粗めに刻んだ生ハム半量とクルミの半量を加え、塩、黒こしょうでソースの味を調える。

4.固めにゆでたパスタを3に加え、弱火にかけてパスタにソースをからませながら和えたら、器に盛る。

5.上に残りの生ハムとクルミを散らし、さらに上から黒こしょうを多めに挽いたら出来上がり。