1.高野豆腐をぬるま湯で戻し、水気を絞って4等分にします。
真ん中に切れ目を入れ鶏挽肉を詰めます。

2.鍋に出汁、調味料を入れ中火で10分程度煮ます。

3.冷めたら汁気を軽く絞り、薄力粉、卵＋水、パン粉の順につけ、キツネ色になるまで油で揚げます。