1.鍋にお湯を沸かす。沸けば、「旨っカレー米」を洗わずそのまま茹でる。強火で、途中、ときどきかき混ぜて、底にくっつかないように15分茹でる。茹で上がれば、ざるにとり、さっと流水で洗う。

2.きゅうり、プチトマトは、７ミリ角に切る。舞茸は石づきをとり、軽くほぐして、油で両面を焼き付けて、塩少々をふりかけておく。

3.梅干は種をとり、果肉をつぶしておく。ボウルに、梅干、わさび、オリーブオイル、酢、昆布茶、白ごまをあわせる。

4.[１]で茹で上がった米を［３］のボウルに入れて、なじませるように混ぜる。

5.7センチのセルクルに分け入れ、皿に取り出す。芽ねぎを添えて出来上がり。