1.玉ねぎ、にんにくはみじん切り、菜の花は花と茎に分けて切る。
新生姜は粗みじん切り、パプリカは縦に細切り、プチトマトは半分に切る。

2.エビは殻、背ワタを取り背開き、あさりは塩水で砂出し、ホタルイカ（ボイル済み使用）は目と口を取っておく。
（ボイルしていないものを使う場合は軟骨も取りさっと茹でる。）

3.深めのフライパンまたは中華鍋にオリ－ブ油（分量外）をひき、
にんにく、玉ねぎを炒める。
トマトの水煮、トマト水煮1缶分の水、鶏ガラス－プの素を入れ煮立たせる。

4.旨っカレ－米、サフランを入れ混ぜ、エビ、あさり、ホタルイカを上に形よく乗せる。
クッキングペ－パ－などで蓋をして中火で10分煮込む。

5.10分煮立った後、さらにパプリカ、菜の花、プチトマトを並べ、
さらに蓋をして弱火で5分煮込む。
塩こしょうで味を調えて出来上がり。