天然酵母パン・料理教室 Nature

調理時間：20分

野菜たっぷりのミネストローネに、粘りが少なく弾力性のある「旨っカレー米」を加え、パーティーメニューの一品に。

材料(4～5人分)

旨っカレー米
1/4カップ
玉ねぎ
1/4個
人参
1/3本
ジャガイモ
中1個
セロリ
1/2本
エリンギ
1本
長ネギ
1/2本
トマト
1個
ピーマンor（グリーンアスパラ）
1個（3本）
ベーコン
6枚
ローリエ
2枚
にんにく
１片
オリーブオイル
少々
チキンコンソメ
小さじ2
水
800ｃｃ
白ワイン
少々
塩・コショウ
少々

作り方

1.旨っカレー米は洗ってざるにとり水分をきる。ベーコンは1㎝ほどに切り、野菜は1.5㎝ほどのキューブ型に切る。

2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、ベーコン、旨っカレー米、野菜（トマト・ピーマン以外）を炒める。

3.水・白ワイン・コンソメ・ローリエを加え一煮立ちさせあくをとり、トマトを加えて中火で約10分。

4.ジャガイモが柔らかくなったら、塩・コショウで味を調えピーマンを加え火を止め余熱で火をとおし、スープ皿につぐ。

コツ・ポイント

パーティーメニューの一品として出す場合、あまり煮込まずに野菜が柔らかくなったらだすと旨っカレー米がサラッとしていて、他のお料理もひきたてておいしい。
翌日のスープは、お米が少し柔らかくなっていてとろみが出るので、やさしい朝食スープとしておいしい。