1.ボウルに粉類、黒ごま、砂糖をいれ泡たて器でよく混ぜる。
溶きほぐした卵を入れゴムベラでよく混ぜる。

2.手でひとまとまりにしたらラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。

3.冷蔵庫から出してラップにはさみ、麺棒で3mm厚さの長方形に伸ばす。

4.3mm幅×5cm長さにカットした生地を180℃に熱した油でキツネ色に揚げる。

5.鍋に黒砂糖と水を入れ黒砂糖が溶けて透明になったら4を入れて火を止める。空気に触れるように鍋をあおって砂糖を絡める。

6.表面が少し糖化してきたら、まだ少しべたついてる状態でバットに広げて冷ます。