1.ベーコンは、1cm角の大きめな拍子切り、大きさに合わせて、じゃがいも・にんじんも拍子切りにする。

2.玉ねぎは、1cm幅にカットする。
セロリは、筋をとって、繊維を切るむきに薄切りにする。
しめじは、一つずつに分けておく。

3.ブロッコリーは、食べやすい大きさに分けて、茹でておく。

4.鍋に、オリーブオイルをひいて、ベーコン・玉ねぎ・セロリ・にんにくを炒める。

5.4の玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいも・にんじんを入れ、軽く炒める。

6.全体に油がまわったら、ひたひたに水を入れ、ローリエ・顆粒ブイヨンを入れる。蓋をして、弱火で15分ほど煮る。
☆薄いブイヨンでよいので、入れすぎないように注意。

7.6の野菜が柔らかくなったら、しめじと、トマト缶を入れ、蓋をして、煮る。

8.7で入れた、しめじに火が通ったら、塩・こしょうで味を調える。
☆トマトの酸味が強いようでしたら、砂糖をひとつまみ入れて味を調整。

9.卵を、グラスなどにラップをひいて、ひとつずつ包み、カラータイなどで止める。

10.一度沸騰させ、火加減を弱火にしてお湯の中に、9の卵を入れ、4～5分程度温める。時間になったら、ボウルにあげる。(火が通りすぎるので、すぐあげましょう)

11.食べる直前に、茹でておいたブロッコリーを加えて、温まれば完成。
器に盛って、10で作ったポーチドエッグをのせ、粉チーズ・パセリを散らして、出来上がり。