ATSUKO テーブル＆クッキングスタジオ

調理時間：30～40分

旬のダイコンを使ったさっぱりとしたサラダ。火を使わずに簡単に出来ます。

材料(4人分)

ダイコン
1/4本
ダイコンの葉
適量
塩
小さじ1
【A】　白ワインビネガー
大さじ2
【A】　オリーブオイル
大さじ1
【A】　ゆず果汁
大さじ1
【A】　塩
少々
ゆず皮
1/4～1/3個分

作り方

1.ダイコンは2～3mm幅のいちょう切り、ダイコンの葉は小口切りにし、共に塩を振って器に入れ、重石をのせて20～30分ほどおき、水気を切る。

2.1に【A】の調味料を入れ、よく合わせる。

3.よく洗い、塩もみしたゆずの皮を千切りにし、2に入れ出来上がり。

コツ・ポイント

重石をのせたダイコンは、しっかり水気を切りましょう。
ゆずの皮の苦味が気になる場合は、ゆずの皮を下茹でしてから使いましょう。