1.鍋にグラニュー糖を入れ揺すりながら火にかけ均一に色つける。

2.1に温めた生クリームを加え合わせる。固まらないようにゴムベラで混ぜる。

3.ボウルに粉類をふるい入れ卵白をほぐして入れて、艶が出るまで
泡たて器で混ぜる。

4.3に室温のバター、冷ましたカラメルを加え泡たて器で混ぜる。

5.湯煎で溶かしたチョコレート、レーズン、くるみ（170℃10分ローストしたものをレーズン大に刻む）を合わせ紙を敷いた型に流す。
160℃のオーブンで40分焼成。

6.冷めたら周りをカットして18等分に切り分ける。