たけひめKitchen
調理時間：１時間30分（冷ます時間を除く）
ほっこり煮えた、甘さ控えめのおぜんざい。小さく切って、焼いたお餅をのせました。小豆を柔らかく炊く方法を覚えましょう。
材料(4～5人分)
小豆（大納言）
150ｇ
てんさい糖
50～80ｇ
塩
ひとつまみ
作り方
1.小豆（大納言）を洗い、かぶるくらいの水を加えて火にかける。
一度ゆでこぼす（渋きり）。
2.常にひたひたの水加減で、ふたをし、豆が躍るくらいの火加減で煮ます。
3.15～20分おきに、差し湯をし、豆が顔を出さないようにする。
4.鍋の周りやふたに、小豆の皮が付きだしたら煮え上がりのサインです。大粒の豆ですが、約1時間で、すっかり柔らかく煮えました。
てんさい糖、塩を加えてひと煮たちさせ、一度冷ます。
コツ・ポイント
常にひたひたの水加減で煮ると、早く煮え
豆の風味も残ります。
どんな料理でもそうですが、心持ち強めの火加減で手際よく仕上げると、味のキレが良くなります。また、一度冷ますことにより、豆の芯まで砂糖がしみて、とってもおいしくなります。是非、お試しください♪
