1.レンコンは皮をむき乱切りにし、水につけ酢を加え１０分アク抜きをする。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、水を切った１を入れ塩を加え炒める。油がなじんだら水を加えフタをし、５分蒸し焼きにする。

3.ボウルに２を入れ粗熱をとり、皮をはがした、たらこを加え和える。

4.お皿に盛り付けパセリをちらし完成です。