1.昆布だし・・・2リットルの水に10ｃｍ角の昆布を2枚入れ、ごく弱火にかける。30分ほどかけてゆっくりと加熱し、濃い昆布のだしをとる。

2.里芋は皮をむき、ひとくち大に切る。
ゆり根はひとかけづつはずし、きれいに洗う。黒っぽくなった部分を削り取る。

3.大根とにんじんは、短冊切りにして下茹でする。
ほうれん草も下茹でし、5ｃｍ長さにカットしておく。

4.昆布だしで里芋をやわらかくなるまで煮、ゆり根を加えてさっと煮たら、とその他の具材を加えてあたためる。白みそ、みりん・塩調味する。

5.もちをゆで、汁とともに器に盛る。ほうれん草、いくら、ゆずをのせる。