Kai Kitchen Atelier & Life
調理時間：３０分
みかんが美味しい季節ですね。みかんの皮、捨ててしまっていませんか？
手作りで美味しいみかんピールができますよ。
是非、無農薬栽培された温州みかんで作ってみてください。
（このレシピはラムレーズンのように、戻さずにそのままパンやケーキに使用できる時短レシピです）
材料(できあがり 約２００ｇ)
温州みかんの皮
約６個分
グラニュー糖
約１００ｇ
グランマルニエ
３０ｃｃ
作り方
1.良く洗ったみかんの皮を剥き、鍋に入れ、被るくらいの水を入れ、沸騰させる。
2.沸騰したら火を止め、皮を取り出し、白いワタの部分を庖丁できれいにそぎ落とし、ダイヤ柄にカットして、１時間程水にさらす。
3.皮の質量を計り、耐熱容器にみかんの皮、同量のグラニュー糖を入れ、電子レンジ７００Wで３分程加熱する。
4.全体を混ぜ合わせ、再度１分程加熱。
5.粗熱が取れたら、消毒した瓶に入れ、グランマルニエを加え冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
水にさらす時間を長くすると、苦味が消えますが、風味も消えてしまいます。
あまり神経質にならず、使用したいパンやケーキの味のイメージに合わせて加減してください。（今回はチョコレートと合わせるために作成したため、さらす時間は短めにしました）
