1.ゆり根を一枚づつはがし、水を張ったボウルに入れる。汚れを取り除き、傷がついて色が変わっている部分を包丁で削る。

2.内側の形のきれいなものを、蒸し器で5～6分蒸す。

3.外側と、あまりきれいでないものを鍋に入れ、かぶるくらいの水、塩・砂糖を加えて火にかける。

4.柔らかくなったら、つぶして梅干しを混ぜる。※固めのマッシュポテトくらいに調整する。

5.④を芯に、きれいなゆり根を貼り付けていく。ピンポン玉くらいの、かわいいゆり根に仕立てる。