春夏秋冬　HITOTOSE

調理時間：20分

旬のわかさぎを南蛮漬けに。普段のおかずにも。

材料(4人分)

わかさぎ
12尾
A　玉ねぎ（薄切り）
1/4個
A　人参（千切り）
1/4本
A　鷹の爪（小口切り）
8個
B　きび砂糖
大さじ2
B　酢
大さじ2
B　薄口醤油
大さじ2
B　水
大さじ4
B　柚子絞り汁（または酢）
大さじ1
揚げ油、塩コショウ、片栗粉
適量
柚子の皮（千切り）
適量

作り方

1.バットにBをよく混ぜ合わせ、Aを漬け込む。

2.わかさぎは水気をのぞき、塩コショウをして片栗粉をまぶす。

3.170～180℃の油で揚げて、油を切り、熱いうちに①に漬け込む。

4.盛り付けて、柚子の皮を添える。

コツ・ポイント

＊　2時間～2日間ぐらいが食べ頃。
＊　わかさぎの他に鮭、鯖、イカ、鶏肉、豚、茄子などもおススメ。