1.にんじん、玉ねぎ、セロリを小さく角切りにします。フライパンで2片のにんにくと大さじ３のオイルで約5分炒めます。

2.うずら豆、ローリエを加え、塩で調えます。１Ｌの水を加え、豆が柔らかくなるまで煮込みます。

3.3分の１を取り出し、ざるで出汁を別にとっておきます。取り出した3分の１をミキサーにかけます。スペルト小麦用の出汁を作ります。

4.鍋でスペルト小麦をにんにく、オイルで3分炒めます。出汁を少しづつ入れながら約10分間煮ます。

5.スペルト小麦にミキサー分、残りの出汁を併せます。