1.圧力鍋を使うのがお勧めです
圧力鍋をよく熱くして、豚の肉を焼きつけます

2.両面焼きついたところで、水とニンニクとローリエを入れて圧力をかけて40分くらい煮込みます

3.ふたを開けて、水気が残ってたらできるだけ水気がなくなるまで煮詰めます

4.煮詰まった肉とニンニクを取り出してさまし、生クリームと塩を入れてよく混ぜます。ハンディブレンダーあるいは、フードプロセッサーで混ぜるといいですが、すり鉢でも大丈夫です

5.リッチな味が好みの方はバターも10から２０ｇ入れるのもおいしいです。盛り付けたら、胡椒や、パセリも好みでかけます