1.にんにくの皮を剥き、三日月状に切っていきます。ラードをみじん切りにしてタイムを加えます。

2.包丁で豚肉に切り込みを入れ、タイム、ラード、にんにく（エシャロット）を入れていきます。

3.丁子、ローズマリーノを差し込み、塩コショウをしてから、タコ糸で縛ります。

4.鍋で表面だけこんがり焼きます。
・少量(10ml)の水を入れて、ローリエ、お肉をオーブン皿に載せます。

5.予め180℃に熱しておいたオーブンで、時々回しながら、40-50分焼いていきます。

6.プルーンとアプリコットを洗い、種をとり4つに切ります。ラード、ローリエ、ワインと一緒に
　鍋に入れて10-20分煮ます。

7.プルーンとアプリコットを添えて、温かい内にお召し上がれ。