栗田クッキングサロン

調理時間：約40分

お野菜たっぷり。豆乳で仕上げたまろやかさは年齢を問わず家族みんなに喜ばれます。身体も心もあったまる食べる野菜カレースープです。

材料(5～6人分)

豚薄切り肉（１cm幅 短冊切り）
２００ｇ
にんにく（みじん切り）
２かけ
玉ねぎ（短いくし切り）
１/２ヶ
かぼちゃ（一口大）
約２００ｇ
パプリカ（一口大）
１/２ヶ
カレー粉
約 大１
水
４００ ㏄
ブイヨン
小２
枝豆（鞘から出して）
１/２カップ
コーン（またはﾔﾝｸﾞｺｰﾝ）
50㏄（6本）
豆乳
４００ｃｃ

作り方

1.厚手のお鍋を温め、油(大１）を入れたらすぐに豚肉を入れてしっかりと焼色がつくまで炒める。

2.にんにくを加えて 香りが出るまで炒めたら玉ねぎ、かぼちゃ、パプリカを加えて 良く炒める。（ヤングコーンを入れる場合はここで一緒に炒めましょう。）

3.カレー粉を加えて香りが出るまで炒め、その後 分量の水を加える。

4.沸騰してきたらアクを取ってブイヨンを加え、約２０分煮込む。

5.枝豆とコーンを加えて一煮したら、豆乳を加え、塩（小１/２）こしょうで味を調える。沸騰直前で火を止めて出来上がり。

コツ・ポイント

野菜は水分がなくなるまでしっかり炒めるとコクと甘味が断然違います。焦がさないよう弱火でじっくり炒めましょう。