1.皮をむいた柿は種を取りながら薄切りにする。バターは柔らかくしておく。小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。型に薄くバターを塗り冷やし、小麦粉もまぶして余分な粉ははたいておく。オーブンは180℃に余熱しておく。

2.ボウルに卵とグラニュー糖を入れて　全体がよく混ざったらバターも入れて混ぜてさらによく混ぜる。

3.[2]にスライスした柿・生クリーム・ブランデーも混ぜ込み全体がよく混ざったらふるった粉類を加えてさっくりと混ぜる。

4.型に流しいれて表面を平らにしたら　180℃のオーブンで30～40分焼く。