1.豚ひれ肉は2ｃｍくらいの厚さにスライスし、肉叩きか瓶などで叩いて1ｃｍほどの厚さにする。

2.肉の両面に塩こしょうを振り、片側にセージと生ハムを乗せてから、両面に薄力粉をまぶす。

3.フライパンにオリーブオイルを入れ、生ハムを乗せた方を下にして中火で焼く。数分したら裏返して白ワインも入れる。

4.肉の両面に火が通ったら皿に取り出しておく。

5.同じフライパンにバターとマッシュルームを入れて炒める。次に水を1/2カップ入れて少し煮詰め、最後に塩コショウで味を調整する。

6.肉の上にマッシュルームソースを乗せ、ローズマリーを添えて出来上がり。