1.合挽き肉に醤油、砂糖、酒各大２、みりん大１うぃ鍋に入れ菜箸5本でよく混ぜる。中火にかけ、パラパラになるまで炒り煮をする。
仕上げに生姜に絞り汁を加えて混ぜる。

2.小鍋に卵、砂糖小2、酒小1、塩少々入れて束ねた箸でポロポロになるまで炒り、卵そぼろを作る。

3.ごぼうは斜め薄切りに、戻した椎茸は醤油、砂糖、酒各大1、戻し汁１ｃを入れ、中火で汁がなくなるまで煮る。

4.人参は紅葉型に抜き薄口醤油、砂糖、出し各少々で煮る。
海老は背ワタと殻をむき、酒少々入れて、レンジ20～30秒加熱する。

5.茶飯は米を研ぎ、炊飯器に酒、醤油各大2、昆布5ｃｍ角を入れて炊く。

6.器に茶飯をよそう。そぼろ、炒り卵、ごぼう、椎茸を盛りつけ、
上に、海老、ぎんなん、栗、紅葉人参を彩りよく盛り付ける。