パリ15区ヘルシーフレンチ教室

調理時間：25分

南仏セレブのアンチエイジングメニュー!フランス人の好きな鶏肉を使いました。しかも、アンチエイジングに向く部位の「むね肉」を使用したどなたでも簡単に失敗なく作れる1品。
南フランスの大地に自生する4種類のハーブをミックスした
「エルブ・ドゥ・プロヴァンス」の香りをつけてローストした丸ごとガーリックは
甘みがあってまるでお芋のように感じられます。

【湧永製薬×クスパ】コラボレーション企画で制作されたレシピです。

材料(4人分)

鶏むね肉
大1枚
塩
小さじ2/3
こしょう
8回転
にんにく②
1片
ディジョン産フレンチマスタード
大さじ1
水
小さじ2弱
プチトマト
8ケ
にんにく①
丸ごと1ケ
醤油
小さじ1～2
はちみつ
小さじ1～2
プロヴァンスハーブ
少々

作り方

1.にんにく①を水で洗い、蒸し器に入れ10分ほど蒸す。

2.にんにく②はみじん切りにし、塩こしょう、マスタードを加えよく混ぜ、水でのばす。

3.鶏むね肉は観音開きにして厚さをそろえ、表面に2のペーストを塗り、耐熱皿に置く。

4.にんにく①とプチトマトは水平方向にカットし、切り口に醤油、はちみつを塗りプロヴァンスハーブを振って鶏と同じ耐熱皿に入れ210度のオーブンで10分弱焼く。

5.鶏むね肉とプチトマトをオーブンから取り出し、にんにく①はそのまま焼き続ける（必要に応じオーブンの温度を220～230度にあげる）

6.鶏むね肉をそぎ切りにし皿にのせ、にんにく①に十分火が通ったらオーブンから出して、プチトマトとともに肉の脇に添える。ハーブを飾る。

コツ・ポイント

コツ：
鶏むね肉はオーブンで焼く前に、厚さの調整をし火の入り加減が均一になるようにすること。
丸ごとにんにくは、皮付のまま調理し、芯まで十分に火を通すこと。
ポイント：
鶏肉はももではなく脂肪が少なく成長ホルモン分泌を促す成分の入っているむねを使いアンチエイジング効果を狙う。