お料理＆お菓子の教室 12カ月
調理時間：20分
身体に優しい黒酢とたっぷり野菜がいただける、女性に人気の中華です。
材料(2人分)
鶏肉（モモまたはムネ）
1/2枚（150ｇ）
A 塩こしょう
少々
A 酒
小さじ1
B 溶き卵
１/２個分（２５g）
B 片栗粉
大さじ2
れんこん
４０g
なす
1本
かぼちゃ
40g
さやいんげん
４本
黒酢あん
ポイント参照
揚げ油
適量
作り方
1.Bをあわせて衣を作っておく。
2.鶏肉は小さめの一口大に切り、Aで下味をつける。
3.れんこんは半月切り、カボチャは薄切り、なすは乱切り、さやいんげんは斜めに半分に切る。
4.揚げ油を170℃に熱し、鶏肉にBをからませ揚げる。（３分～）野菜も揚げる。（１分～）
5.フライパンに黒酢あんを入れ、絶えず混ぜながら火にかけ、とろみがついたら、鶏肉野菜をからませ、器に盛り付ける。
コツ・ポイント
＊黒酢あん（きび砂糖大さじ2、片栗粉大さじ1/2、黒酢大さじ2、醤油大さじ1、水大さじ4（60cc）、中華スープの素小さじ1/4）
＊ 黒酢にはアミノ酸をはじめ、ビタミンやミネラルなどの栄養素がたっぷり含まれています。ダイエット、美肌、疲労回復、血液サラサラなど健康美容に効果的です。
＊ 野菜は玉ねぎ、じゃが芋、人参、パプリカ、ピーマンなどお好みで。鶏の2倍分量が目安。
