1.ゼラチンを氷水につけて、ふやかす

2.くず粉を少量の牛乳で溶き、鍋に入れる

3.酒粕ペーストを少量の牛乳で溶き、鍋に入れる

4.かぼちゃ、てんさい糖、生クリーム、残りの牛乳を鍋に入れ、中火にかけて混ぜながら加熱する。

5.沸騰したら、混ぜながら20～30秒間しっかり加熱し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

6.蒸して柔らかくした坊ちゃんかぼちゃに詰めるか、ココットなどに入れて冷やす。