お料理＆お菓子の教室 12カ月
調理時間：10分
グリーンの綺麗な栄養満点のポタージュです。
材料(2～3人分)
ほうれん草
1/4束
玉ねぎ
1/4個
バター
大さじ1
薄力粉
大さじ1
A 水
100ｃｃ
A 牛乳
200ｃｃ
A コンソメ
小さじ1・1/2
作り方
1.ほうれん草は、5㎝のザク切り。玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
2.厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、薄力粉を弱火で粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。（4、5分）
3.ほうれん草を入れてさらに炒め、火を止め、Aを入れてミキサーにかけてなめらかにする。
4.再びに火にかけて煮立ったら、塩コショウで味をととのえる。
コツ・ポイント
＊ ほうれん草の下ゆでは、今回省略しています。（現在のほうれん草はシュウ酸が少なく、また牛乳と一緒に調理しているため。）
＊ 小松菜、青梗菜、茹でたブロッコリーや枝豆、空豆でも美味しくできます。
＊ お好みで、生クリームを仕上げに入れるとまろやかになります。
