1.ヨーグルトは，ざるにキッチンペーパーをしいた上にのせ，冷蔵庫で２０分くらい水切りをする。汁（ホエー）はとっておく。

2.玉ねぎとにんにくは半分に切ってから薄切り，しめじは食べやすい大きさに切り，ハムは半分に切って１ｃｍ幅の短冊切りにする。

3.ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっと茹で，しっかりと水気を切り幅４cmに切る。

4.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ，香りが出たら玉ねぎを少ししんなりするまで炒め，きのこ・ハム・ほうれん草を加えホエーも加えて，蓋をして５分ほど蒸す。

5.ボウルにヨーグルトと卵を入れ混ぜ合わせ，塩・黒胡椒で軽く味付けする。

6.耐熱容器に４）を入れ５）を流し入れ，チーズをのせる。 予熱した１８０℃のオーブンで２０分くらい焼く。